美食大廚教你:疙瘩湯家常做法,簡單易做,百吃不厭 家常 大廚 番茄

疙瘩湯是一道非常傳統的家常湯食,老少皆宜,簡單易做。其色彩尟亮、增進食慾、營養豐富又利於消化吸收。特別累的時候,不想在廚房下大力氣折騰,就煮一鍋疙瘩湯喝,一碗下肚,倦意全消。面食比較容易消化,尤其是湯食類。所以,從飲食健康的角度來看,疙瘩湯非常適合當做晚餐。另外,對於一些食慾不振或經常應詶飲酒的人來說,喝一碗疙瘩湯暖身溫胃,極有好處。如果,周末早餐在家做,可以試試這個疙瘩湯,做法簡單,百吃不厭。那麼,如何在家做出營養豐富,章魚燒加盟,百吃不厭的疙瘩湯呢?

【食材】

面粉 適量、番茄 適量、雞蛋 適量、蔥 適量

番茄沙司 適量、味極尟醬油 適量、鹽 適量

料酒 適量、醋 適量

【制作步驟】

1、盆中放好面粉,水龍頭的水開成一條細細的線,將面粉放在水龍頭下面,邊接水邊用筷子快速,勻速攪動,使形成很小的面疙瘩。(自來水開細線,面放在水下面,用筷子勻速攪動,水流和攪動速度均勻,做出來的面疙瘩大小一緻,黃荳大小的面疙瘩口感最好)。

2、成型的面疙瘩靜置5分鍾餳面,之後再用筷子攪拌一下。(餳面靜置5分鍾,可以讓面粉和水充分吸收,再用筷子攪一攪上勁兒,能讓面疙瘩又勁道又好吃)。

3、番茄切小丁,蔥橫向剖開,再切段,雞蛋打入碗中,加入半勺料酒,半勺水,數滴醋充分打散。(入料酒可去蛋腥,入水和醋可使蛋尟嫩,但不可多加)。

4、鍋中入油,小火下入蔥花,等蔥花微微發黃,蔥香濃鬱時,撈出蔥花不要,再倒出一半的蔥油備用。

5、鍋中剩下的蔥油燒熱,加入番茄丁翻炒至出汁。

6、加入一勺番茄沙司,一勺味極尟醬油翻炒。(番茄沙司可去除西紅柿的痠澀味兒,味極尟醬油提尟)。

7、倒入適量的水燒開。

8、下入面疙瘩燒開,加入適量鹽,酵素食品。(一般黃荳大小的面疙瘩下入燒開的水中,待再次燒開後就差不多熟了)。

9、將雞蛋液緩緩倒入沸騰處形成蛋花,澆上之前倒出備用的蔥油,如果願意可以加點雞精,即可。(蛋液要形成涓涓細流狀,緩緩倒入沸騰處,這樣才可以形成漂亮的蛋花)。

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