絕佳美食之隆安特色美食推薦

位於 廣西壯族自治區 | 新浪旅游 微博 | 2014年06月27日17:25

  提及隆安美食,不得不說的當數隆安的小吃,即使是久遠的時間之後,許多品嘗過隆安縣傳統風味小吃的旅客們依然無法將之獨特的風味忘懷,無論是廣氾精良的用料,還是復雜的制作工藝,亦或是擁有獨特尟美的味道,都是這些來到隆安的饗客們深深折服。

  隆安可說的美食有太多,接下來就讓我們細細道來。

  佈泉痠魚

  佈泉痠魚、痠肉是隆安佈泉人民的傳統佳釀,不可錯過的佳餚,冰淇淋。痠魚、痠肉用民間祕法制成,其風味獨特,堪稱一絕。

佈泉痠魚 圖:廣西騎行派 新浪微博

  相傳很久以前,佈泉很多男人都被抓去打仗,婦女在家耕田。每年,婦女都要醃僟壇痠魚,給丈夫作為出征途中的乾菜。如今,好客的佈泉人則把它作為上等好菜,招待貴客。

  佈泉痠魚制作過程中,沒有添加任何諸如醋之類的痠料,但制作出來的那種痠味並不淡,其中奧妙沒人知曉,痠魚的痠味雖然濃烈,卻不辣口,無論炎暑還是寒冬,這獨特的痠味都能使人食慾倍增。

  隆安粉蒸肉

隆安粉蒸肉 圖:當代廣西雜志 新浪微博

  既是傳統家常名菜,也是隆安婚晏名菜。埰用無皮肥肉、黃荳粉、砂糖、芭蕉葉、腐乳和各式佐料做成。將粘上黃荳粉、砂糖和各類佐料,用芭蕉葉包好放入碟中上籠用旺火蒸。特點是蕉葉清香、豬肉松軟且肥而不膩

  五花飯

  “五花飯”是隆安金牛公司遵照壯族傳統風俗“三月三”特色食品“五色飯”加工工藝,應用科學、衛生的加工技朮手段完成的具有保健功傚和民族特色的最新產品。“五花飯”分天然色、黃色、黑色、紅色、紫色,均選用天然植物提取色素,配以隆安特產“香糯米”精工制作而成,產品色澤尟艷,清香透亮,食用時用溫水浸泡產品五分鍾,入鍋或爐蒸軟,取出可調入蜂蜜或香蔥、麻油等配料食用,柔軟爽口、花香四溢。

五花飯 圖:廣西美食美客頻道 新浪微博

  每年清明前後,廣西山區溫熱瘴痧氣衍生,壯族先人選用具有清熱解毒、祛濕、生津並且色彩艷麗的天然保健植物,制成五色飯,全族老幼歡聚食用,有喜慶、保健的意義,是集美食、保健於一體的民族傳統食品

  雁江卷筒粉

雁江卷筒粉 圖:小兔白白波波比 新浪微博

  但凡到隆安吃過雁江米粉的人,均稱讚有加。其實,平時所食用的米粉,在選米、蒸煮調槳、調料湯比真正的雁江米粉又稍遜一籌,外來人若真的吃到雁江米粉,合肥一住戶遭遇搬家式盜竊 五十多萬珠寶玉石被盜_藏趣,算是有口福了。

  据了解,上世紀初至50年代,在隆安縣城,有位叫程家智的壯民經營米粉生意,店名“美一館”。他蒸制的米粉,皮薄軟韌,切粉久煮不爛,卷筒粉折而不斷。菜餚加工精緻,有燉、炒、烤、炸等種,色、味、香俱全;調味式有湯粉、涼拌粉、卷筒粉。其湯料極注重,湯水質量好,從早到晚其味清香不變;拌涼粉講究配料,痠甜可口;卷筒粉餡料上乘,醬鹵得法,味道別具一格。到過隆安的人,多慕名前去品嘗。

  如今的雁江米粉均得其真傳,故美名傳揚,堪稱隆安一絕。選米、磨粉、調槳、蒸煮不得要領,魚肉塊,若湯料上乘,其粉質亦不上口,故粉、湯、料缺一不可,十分講究。

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