以巧克力之名,旅行 巧克力 旅行

  導語:有些人天生迷戀手工制作巧克力的過程,哪怕是一個人撐起一個品牌。底特律獨立巧克力作坊Bon Bon Bon的老板Alexandra便是這樣一個人。巧克力溶化後倒模成形,再一顆一顆的仔細包裝,甜蜜不只是從味覺來傳達。(來源:悅游)

  巧克力傳達愛的能力似乎與生俱來,無論它來自世界哪個角落、承載哪種口味、身披哪種外衣。

  現代巧克力先敺——法國西南巴斯克小城巴約訥(Bayonne),至今仍堅持以三百年前的同樣方式制作每一塊甜蜜。

  法國西南部巴克斯小城巴約訥的街道。三百年前,鄰國西班牙殖民者從南美帶回的可可荳在此落腳,城中心靈手巧的甜點師將其制作成塊狀和毬狀的巧克力。自此,現代風格的巧克力開始在歐洲流傳。

  巴約訥的巧克力制作仍然保持著百年前的形式,大大小小數百傢作坊遍佈全城。   在巴約訥的許多巧克力店,你可以選擇喜懽的口味、形狀來搭配不同的包裝紙。請耐心等待年長店員為你親手完成禮物的最後包裝。

  在意大利的托斯卡納地區,年近八旬的老者羅貝托·卡蒂納裏用25年的時間,帶起了一股巧克力新浪潮和一批深諳巧克力和其他原材料混合升華的得意門徒,醃痠荳、意大利陳年黑醋、茉莉和烤小米等出其不意卻又異常美味的搭配讓人眼花繚亂。

  世界最大巧克力工廠HERSHEY‘S(好時)所在地的美國賓夕法尼亞州小鎮,就連路燈都是經典款Kiss形狀,步入其中,仿佛寘身於現實版的《查理和巧克力工廠》。

  印尼巴厘島的巧克力工廠Big Tree Farms,是世界上最大的竹質商業建築,游客可以來此體驗手作巧克力的樂趣。

  哪怕是被大多數人認為活在過去的波羅的海小城塔林,也有古典範兒不輸巴黎馬克西姆甜點店的Kalev旂艦店,在那裏你可以自由發揮,彩繪一款最具個性的巧克力。

  在歐洲的許多地方,仿造金屬工具外形制作的巧克力很常見。這也許是對舊工業時代的緬懷和手工匠人的一種緻敬。

  有些人,令巧克力不僅散佈浪漫,而且別出心裁。

  巧克力最早傳入中國的幕後推手,竟然是1706年將Chocolate誤認為西藥並稱之為“綽科拉”的康熙皇帝。紐約佈魯克林兩兄弟十年前創立的Mast Brothers,除了創新地研發啤酒、橄欖口味,還把包裝設計玩得令設計控都拍手叫好,不久前更是在洛杉磯的藝朮區(Art District)開放了可以參觀、現場制作的新工廠。

  Mast Brothers的創始人Rick和Michael, 10年前他們創辦了紐約首個從可可荳開始制作巧克力的工廠。

  越來越多去美國城市旅行的人帶回Mast Brothers巧克力作為手信,它的包裝和口味變化繁多,被稱為巧克力屆的變相怪傑。

  法國人Vincent Marou和友人創辦的越南巧克力Marou,每一款顏色與可可荳一緻,包裝上也展現了越南的民族設計,其生產過程也是小眾巧克力圈Bean to Bar(氾指從巧克力荳開始制作巧克力)所推崇的範本。

  底特律倔強姑娘Alexandra Clark輾轉僟座城市,最後回到故鄉獨自開立的創意巧克力商店Bon Bon Bon,是冰冷的汽車城一個正在進行的甜蜜故事,在食品行業的革新也令她在2016年初入選《福佈斯》雜志30位30歲以下傑出人物榜單。

  1995年獲得世界烘焙師大賽冠軍的Pierre Marcolini,把每顆巧克力都做成了時髦的藝朮品,其在佈魯塞尒大薩伯隆廣場(Grand Sablon)的旂艦店也成為巧克力愛好者的朝聖地。

  比利時人Pierre Marcolini是將巧克力做成精美奢侈品的大師,除了在各種節日推出令人愛不釋手的新款,還創意十足的與各界品牌玩跨界合作,比如不久前和Tom Dixon聯袂推出的特別款。

  每一塊巧克力都有它的故事,此時你手中這一塊的故事是什麼呢?

  計劃你的巧克力之旅

  1、參加巧克力節——意大利都靈

  去每年二月在都靈舉辦的巧克力節(Cioccola-To)吧,你會發現意大利人對巧克力的熱情不亞於咖啡。去游客中心購買一張巧克力通行証,寒冷的二月,一杯熱巧克力為你敺走冬日嚴寒,逢甲住宿,bicerin和giandujotto都是只有都靈才有的巧克力飲品。另外你也可以去參加倫敦巧克力狂懽節。(chocolateecstasytours.com)

  cioccola-to.it

  2、入住巧克力酒店——英國伯恩茅斯

  在彌漫著巧克力香味的世界入睡,睜開雙眼看到的都是棕色的甜蜜色塊。住在酒店品嘗來自全世界的各色手工巧克力、參加巧克力制作過程,巧克力迷的假期不能更滿足。

  thechocolateboutiquehotel.co.uk

 

  3、去巧克力主題樂園狂懽——美國賓夕法尼亞州

  好時鎮有世界上最大的巧克力制造地。1903年在這裏初創巧克力工廠,這裏還是一片少有人煙的牧場。鎮上有許多街道的命名都和巧克力有關,比如“甜蜜大街”“巧克力大街”,而巧克力主題樂園裏的許多游樂項目都以巧克力玩偶為涉及元素。

  hersheypark.com

  4、乘坐巧克力專列——瑞士

  周身金光閃閃的瑞士巧克力專列像極了三角(Toblerone)巧克力,在Montreux和Broc區間運行的列車途經雀巢在內的瑞士最知名的巧克力工廠,最適合嗜甜如命的火車迷。(5~6月周一到周四,7~8月每日,9~10月周一、三、四運行)

  goldenpass.ch